Ote-ote: Jajanan Renyah yang Selalu Bikin Nagih

Anda pernah mencicipi bakwan sayur? Nah, di daerah Jawa Timur, jajanan serupa yang dibuat dari adonan tepung dan sayuran ini punya nama lain yang unik, yaitu ote-ote. Nama ote-ote sendiri berasal dari bahasa Hokkien, "oo-te" yang berarti 'buntalan'. Di Sidoarjo, ote-ote punya sebutan lain lagi, yaitu heci.

Ote-ote biasanya disajikan bersama petis, sambal, atau cabe rawit. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar, dan lembut di dalam membuat jajanan ini sangat digemari. Selain itu, bahan-bahan ote-ote juga sangat sederhana dan mudah ditemukan. Mau coba membuatnya di rumah? Simak resep dan cara pembuatannya di bawah ini.

Resep Ote-Ote Sederhana

Resep ini menghasilkan ote-ote dengan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu serbaguna

• 50 gram tepung beras

• 1/2 sendok teh baking powder

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

• 300-400 ml air es

• Minyak goreng secukupnya

Bahan isian (iris tipis):

• 1 buah wortel

• 100 gram kol

• 150 gram taoge

• 1 batang daun bawang

• 1 batang seledri

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

2. Tambahkan air: Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental.

3. Masukkan isian: Masukkan semua bahan isian yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk hingga sayuran tercampur rata dengan adonan.

4. Panaskan minyak dan cetakan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan cetakan ote-ote (sendok sayur aluminium) ke dalam minyak panas dan biarkan cetakan ikut panas selama beberapa saat.

5. Cetak ote-ote: Angkat cetakan dari minyak, lalu tuang adonan ote-ote hingga penuh. Cetakan yang panas akan membuat adonan tidak lengket dan mudah dilepaskan.

6. Goreng ote-ote: Masukkan kembali cetakan berisi adonan ke dalam wajan berisi minyak panas. Setelah adonan mulai terlihat matang dan kokoh, lepaskan ote-ote dari cetakan dengan cara digoyang-goyangkan.

7. Sempurnakan: Goreng ote-ote hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

8. Sajikan: Ote-ote siap disajikan selagi hangat bersama sambal petis, sambal botol, atau cabe rawi

Tips Membuat Ote-Ote yang Renyah Maksimal

• Gunakan air es: Adonan yang dicampur dengan air es akan menghasilkan ote-ote yang lebih renyah.

• Panaskan cetakan: Pastikan cetakan ote-ote sudah panas sebelum diisi adonan. Ini akan membantu ote-ote terlepas dengan mudah dari cetakan dan menghasilkan bentuk yang sempurna.

• Goreng dengan api sedang: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan ote-ote matang merata hingga ke dalam tanpa gosong.

• Tambahkan udang atau daging: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang kecil, potongan cumi, atau daging ayam cincang pada bagian atas adonan sebelum digoreng.

• Perbandingan tepung: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat akan menghasilkan ote-ote yang renyah di luar dan lembut di dalam. Jika ingin lebih renyah, Anda bisa menambah sedikit porsi tepung beras.

Ote-ote adalah salah satu bukti kekayaan kuliner Indonesia. Bagaimana, tertarik untuk mencoba resep ote-ote ini di rumah?